La Table de L'Oléa

La Table de l'Oléa a ouvert ses portes le 12 juillet 2023 et propose une cuisine moderne axée sur les fruits de mer, accompagnée d'un service calme et raffiné. Le restaurant offre une option bistronomique pour les déjeuners en semaine ainsi que des formats de découverte sur le marché, en 3, 5 et 7 plats, sans oublier des menus pour des événements spéciaux occasionnels tels que le réveillon du Nouvel An. SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin. À la Teste-de-Buch, sur le port ostréicole, une cuisine ouverte et une terrasse orientée à l’ouest avec un olivier offrent une vue sur le bassin et le coucher de soleil ; le seating est disponible à l’intérieur comme à l’extérieur. La cuisine est moderne et délicate, guidée par la fraîcheur des arrivages quotidiens et des produits de saison, en mettant l'accent sur les coquillages locaux et les ingrédients de saison préparés avec des techniques modernes. Les menus sont éphémères et, pour préserver l'harmonie du service, le même menu est servi à tous les convives à une table. Le chef Brice Tomico a ouvert le restaurant après avoir commencé comme commis avec Alain Ducasse au Pays Basque ; il a ensuite travaillé avec Pascal Bardet, Alain Llorca et Michel Colmenero, apportant une technique raffinée, de la créativité et un respect de la tradition. Les spécialités incluent des huîtres locales, des poissons pêchés à la ligne, un menu de marché de saison, des menus de dégustation (3, 5 et 7 plats) et du foie gras des Landes.