La Table de l'Ours

La Table de l’Ours est le restaurant gastronomique étoilé Michelin de l’hôtel Les Barmes de l’Ours à Val-d’Isère, offrant une cuisine alpine raffinée et généreuse ancrée dans les terroirs montagnards — lacs, alpages et producteurs locaux. Son programme de vins est dirigé par Magali Delalex, lauréate du Prix Sommellerie Guide Michelin 2024, et sa philosophie allie approvisionnement local, techniques classiques et présentation contemporaine. Élégante et chaleureuse, la salle à manger se trouve sous une charpente en bois avec des colonnes en pierre provenant de Val-d'Isère, et des fenêtres en baie offrant une vue panoramique sur le village. Des tables intimes près d'une cheminée offrent une expérience plus cosy où le maître d'hôtel raconte chaque plat. Une approche gastronomique française moderne inspirée des terroirs alpins donne lieu à des préparations généreuses et raffinées de produits régionaux et d'ingrédients savoyards classiques. Antoine Gras a rejoint en 2013 en tant que commis, est devenu chef en 2017, a obtenu l'étoile Michelin une saison plus tard et met l'accent sur un travail minutieux des sauces pour sublimer chaque produit. Les spécialités incluent la Fera du Lac Léman, des réinterprétations de Crozets de Savoie, des préparations à base de Beaufort et un menu de dégustation gastronomique étoilé Michelin avec des sauces signatures sublimant les produits régionaux et souvent associées à des ingrédients de haute gamme.