L'Aupiho - Domaine de Manville

L'Aupiho est le restaurant gastronomique étoilé au Michelin du Domaine de Manville. L'établissement a obtenu une étoile Michelin en 2018 et présente l'univers singulier de son chef. Il se situe au sein d'un domaine familial de 100 hectares qui met en avant une philosophie de luxe responsable, des circuits courts et la biodiversité. Le restaurant allie des techniques de niveau Michelin à un dialogue créatif entre le terroir provençal et des détours flamands, tout en bénéficiant d'un accès direct à un potager enchanteur. La salle à manger comprend une verrière à toit en verre et des terrasses qui baignent les convives dans la lumière provençale. Le cadre est raffiné, calme et étroitement lié au parc environnant et au jardin potager. La cuisine est moderne et contemporaine, décrite comme "sensible et raisonnable" et ancrée dans la terre ; les plats mettent en avant les légumes, sont poétiques et précis. Lieven Van Aken (Chef). L'équipe s'appuie sur un potager en permaculture et un programme d'agroécologie pour sélectionner les meilleurs ingrédients saisonniers. Les spécialités incluent des plats axés sur les légumes du potager, un menu dégustation saisonnier et des desserts aériens raffinés, axés sur la pâtisserie.