Le 1201 - Abbaye de Villeneuve

Le 1201 est la table gastronomique étoilée Michelin de l'Abbaye de Villeneuve, anciennement connue sous le nom de L’Épicurien. Ce qui rend Le 1201 unique, c'est l'association de la gastronomie avec un cadre historique intime. La maison est dirigée dans son ensemble par le Chef Exécutif et Directeur David Ferré, qui apporte 30 ans d'expérience et un parcours comprenant la représentation de la France lors d'expositions mondiales et le travail dans des maisons françaises prestigieuses. Cette philosophie culinaire raffinée et ce leadership expérimenté sous-tendent l'identité du restaurant et sa distinction au Guide Michelin. Le restaurant occupe deux salles à manger intimes et confortables qui peuvent accueillir environ cinquante convives, ainsi qu'un salon privé pour une dizaine de personnes, offrant toutes des vues sur le cloître et la piscine. Le 1201 propose une "cuisine d'auteur" haut de gamme et créative, destinée aux palais avisés. La cuisine est contemporaine et fermement ancrée dans le terroir, célébrant les produits de saison et les fournisseurs locaux. Achour Belayel dirige la cuisine en tant que Chef de Cuisine avec un accent sur l'authenticité, le raffinement et la sélection minutieuse des ingrédients.