Le Bistrot du Quai

Le Bistrot du Quai, le bistro de Maison Doucet à Charolles, figure dans les sélections Michelin pour sa cuisine bourguignonne. Il fait partie de Maison Doucet, un domaine familial avec un restaurant étoilé Michelin (une étoile depuis 2012), un hôtel et un spa, promouvant l'art français de l'accueil à travers la générosité, la convivialité et la transmission des produits locaux et du savoir-faire. La maison présente un intérieur chaleureux, cosy et élégant dans des tons beige clair et blanc. Une terrasse encadrée par des murs en pierre et des kiwis offre un espace extérieur ombragé lors des jours agréables. Axée sur les produits et le terroir, la cuisine est ancrée dans les traditions bourguignonnes et charollaises et la saisonnalité, avec une cuisson précise, des saveurs fortes et une politique d'approvisionnement éco-responsable explicite. L'équipe collabore avec des producteurs de Bourgogne et du terroir charollais, avec environ 90 % des fournisseurs situés à moins de 100 km. Frédéric Doucet, Chef du Charollais, est né à Charolles, a été formé à Lesdiguières et a travaillé avec Pierre Orsi, Paul Bocuse et Troisgros avant d'acheter et de raviver la maison familiale en 2007. Les spécialités incluent le Bœuf de Charolles, les Escargots de Bourgogne, des préparations de poissons d'eau douce, des légumes du potager et des sélections de fromages locaux.