Le Capu

Le Capu est un restaurant gastronomique bien établi au cœur de Nancy, à quelques pas de la Place Stanislas. La maison propose une "cuisine vérité", exécutée avec une précision moderne. Elle est célébrée comme un rendez-vous pour les amateurs de gastronomie. Elle marque l'histoire avec une programmation d'anniversaire, notamment le 20ème anniversaire de soirées festives mensuelles, détient une sélection dans le guide Michelin "Cuisine moderne" et offre des menus fixes, une formule déjeuner, ainsi que des expériences culinaires en coffret-cadeau pour deux. La salle à manger cosy et accueillante offre une atmosphère chaleureuse et conviviale appréciée des clients ; le cadre est élégant tout en restant accueillant, avec un service attentionné. La cuisine est contemporaine, axée sur les produits français et respectueuse de la saisonnalité, s'inspirant de techniques classiques, mettant en avant une exécution précise et ludique. Les plats mettent souvent en valeur les fruits de mer et sont construits autour d'une cuisson parfaite, de sauces concentrées (jus courts) et d'une composition équilibrée des saveurs. Le chef Hervé Fourrière dirige la cuisine, s'adaptant aux désirs des convives tout en délivrant un style personnel, ludique et exigeant. Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes et gingembre ; Foie gras de canard confit façon Capu ; Tarte fine de tourteau ; Lieu jaune à la vapeur, millefeuille de carottes ; Gambas géante en robe croustillante ; Pain perdu façon Capu (dessert).