Le Jardin

Le Jardin à Bormes-les-Mimosas, en Provence, propose une cuisine provençale moderne basée sur des menus saisonniers de produits locaux frais qui évoluent avec les arrivées des fournisseurs régionaux. Deux menus signatures — un menu provençal à trois plats et un menu dégustation multi-plats, actuellement présenté sous la forme d'une édition axée sur la truffe — présentent des plats soigneusement composés comme des œuvres d'art gustatives. Le Jardin est reconnu par le guide Michelin (Cuisine moderne — SÉLECTIONNÉ). Niché dans un jardin arboré avec une terrasse en pierre et une fontaine, le restaurant offre une atmosphère de dîner en plein air tranquille et intime, et une ambiance provençale idyllique. La cuisine fusionne la technique provençale avec des racines vénitiennes et des influences familiales sud-américaines, privilégiant une acidité citronnée vive, une touche de piment, des ingrédients locaux frais et des méthodes telles que la flamme ouverte et la braisage ; les menus sont thématiques et changent avec les saisons et les ingrédients spéciaux. Riccardo Berto, originaire de Venise, a travaillé à l'Hôtel Excelsior (Venise), au restaurant Armani (Dubaï), à Le Gavroche (Londres), au Fat Duck (Bray), à L'Atelier Jean-Luc Rabanel (Arles) et à L'Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon). Il possède de l'expérience dans la Drôme Provençale, en Corse, en Suisse et à Val d'Isère. Les spécialités incluent tiradito de sériole avec leche de tigre et aji amarillo ; ravioles de venaison confites au vin rouge avec du thym citron ; Denti rose avec farfalle maison et coques marinées aux agrumes ; veau de ferme grillé au barbecue avec artichaut alla Giudea ; raviolo de homard breton avec truffe noire et bisque de citronnelle ; et pithivier de truffe avec venaison, foie gras et chanterelles.