Le Lucullus

Le Lucullus est le restaurant gastronomique du Logis Hôtel de France à Montmorillon, en Nouvelle-Aquitaine, accueillant des clients dans un hôtel-restaurant contemporain près de la gare et de la Cité de l'Écrit. Le restaurant affiche parmi ses critères d'approvisionnement durable le "Fait Maison", les fournisseurs locaux et les produits de saison, propose des choix à la carte tarifés entre 17 € et 40 € ainsi que des formules déjeuner et dîner et un menu dégustation, et offre un menu fixe végétarien ainsi qu'un menu découverte pour enfants. Le Lucullus met en œuvre des gestes écologiques et des mesures d'économie d'énergie et d'eau et détient une distinction du Guide Michelin de SÉLECTIONNÉE dans la catégorie "Cuisine moderne". Le bistrot est lumineux et spacieux, et la salle à manger gastronomique s'ouvre sur une terrasse pour le service par temps ensoleillé. La cuisine présente la gastronomie française moderne qui met en avant les producteurs locaux et les produits de saison, tandis qu'une offre de style bistrot sert des plats traditionnels ancrés dans le terroir et la maison propose à la fois une table gastronomique raffinée et un bistrot plus décontracté. Le chef Alban Galpin dirige la cuisine gastronomique et est décrit comme exprimant son talent et sa créativité dans une salle à manger chic et contemporaine. Les spécialités incluent une terrine de foie gras maison avec radis noir mariné et brioche à l'ail des ours ; truite fumée cuite unilatéralement provenant de "Talbat" avec asperges précoces et rouille au cognac ; tartare de Saint-Jacques mariné au sésame noir et teriyaki avec hollandaise à la vanille ; flanchet de boeuf rôti et ris de veau avec échalotes confites et jus de pineau des Charentes ; risotto de Comté avec langoustines et Saint-Jacques et huile verte au persil-citron ; magret de canard cuit au barbecue de Maison Mitteault avec ketchup de betterave et textures de céleri ; et cabillaud Skrei cuit sur la peau avec sauce au beurre d'huître et asperges croustillantes.