Le M - Domaine de Montagne

Le M est le restaurant gastronomique du Domaine de Montagne, situé dans le Chalet Frère Joseph récemment rénové et se positionnant comme une destination de haute cuisine au cœur des Vosges. Intégré au sein d'un complexe hôtelier-spa de luxe, le restaurant associe un programme gourmand aux offres d'hospitalité haut de gamme du Domaine. Le M propose des menus dégustation raffinés et composés de plusieurs plats qui évoluent avec les saisons et sont conçus pour être partagés en table complète. Les prix des menus fixés sont publiés (des exemples de la carte actuelle varient de 105 € à 150 €) et le service est inclus dans les prix affichés. La salle à manger est cosy et doucement éclairée, favorisant une atmosphère intime et feutrée qui convient aux menus de dégustation raffinés, et le décor reflète un mélange de travail du bois alpin traditionnel et de touches contemporaines. La cuisine offre une cuisine française moderne et saisonnière qui met en avant le terroir vosgien et des producteurs locaux exceptionnels. Les menus font référence aux légumes du marché local, aux fromages des Vosges, à un faisan de Arnaud Tauzin et au caviar de Maison Sturia, et les plats allient des saveurs traditionnelles avec des techniques contemporaines. La direction culinaire est signée par le chef étoilé Michelin Benoît Potdevin et le chef du site Maximilian Troebs. Les spécialités incluent du foie gras poêlé dans un bouillon de pot-au-feu avec des carottes ; un lieu jaune avec du chou frisé et une hollandaise au yuzu ; une pintade confite 24 heures avec des morilles et du salsifis ; un omble chevalier avec caviar Sturia ; et des coquilles Saint-Jacques poêlées avec du panais confit et des noisettes.