Le Moulin de Poustagnacq

Le Moulin de Poustagnacq est un restaurant bien établi à Saint-Paul-lès-Dax qui se présente comme une maison chaleureuse et authentique, reconnue par le Guide Michelin (Sélection). L'expérience culinaire est proposée à travers plusieurs menus fixes et plats à la carte. Elle célèbre la gastronomie axée sur le terroir avec une créativité soutenue. Le restaurant occupe un bâtiment situé dans un jardin et dispose d'une terrasse distinctive au bord du lac avec vue sur la forêt des Landes ; l'atmosphère est conviviale et raffinée, avec un accent sur les repas en plein air lorsque le temps le permet. La cuisine française classique, ancrée dans le terroir local et les produits de saison, combine accents régionaux avec technique raffinée et touches inventives de la brigade de cuisine, équilibrant plats de fruits de mer et de viande raffinés, spécialités régionales mijotées, ainsi que fromages et desserts soigneusement sélectionnés. Le chef Thierry Berthelier dirige la maison et le fait depuis plus de 30 ans aux côtés de sa femme Anne-Marie. Parmi les spécialités, on trouve le Jabugo Pata Negra (Bellota Guijuelo) ; le foie gras rôti ou mi-cuit avec compote de figues maison ; les ravioles de langoustine avec sauce aux morilles ; les gambas juste saisies ; les noix de Saint-Jacques à la plancha avec risotto crémeux ; et le homard rôti avec beurre à l'oseille et à la vanille.