Le Vivier

Le Vivier est un restaurant gastronomique en bord de mer à Lomener, spécialisé depuis plus de 30 ans dans les poissons et fruits de mer. Labellisé Maître-Restaurateur et Tables & Auberges, il a reçu un Bib Gourmand, figure dans le guide Michelin et détient une Attestation d'Excellence. Parmi le personnel de cuisine, on retrouve le chef pâtissier Cyrille Hervé ainsi que les chefs salés Christelle Guillevin, Erwann Le Fur et Pascal Le Calvarre. Le Vivier met en avant la production locale, telle que les ormeaux de Groix, exploite un hôtel trois étoiles, offre une restauration privée pour les petits groupes, promeut les loisirs locaux, participe à des oeuvres caritatives et accepte les chèques vacances. La salle à manger donne sur la mer et l’Île de Groix ; la lumineuse salle à manger maritime est perchée sur les rochers et servie dans un style convivial et détendu. La cuisine française gastronomique reposant sur les captures quotidiennes et les produits de saison met l'accent sur l'extrême fraîcheur et les arrivages journaliers ; les préparations restent classiques et privilégient une cuisson précise pour mettre en valeur les poissons de l'Atlantique, les fruits de mer et les crustacés. Les menus saisonniers dédiés incluent un menu de homard d'avril à septembre et une saison axée sur les coquilles Saint-Jacques d'octobre à mars. Yves Guéguen dirige la maison depuis 1991 et détient le titre de Maître restaurateur. Parmi les spécialités, on trouve le plateau de fruits de mer ; le homard (Homard Thermidor) ; les coquilles Saint-Jacques ; les ormeaux de Groix ; et le soufflé au Grand-Marnier.