L'Écusson

L'Ecusson à Beaune propose des menus à prix fixe : le Menu Végétal, un menu découverte et le Menu Compagnon, ainsi qu'une sélection à la carte ; un menu pour enfants est également disponible. Sélectionné par le Guide Michelin, c'est une adresse de restauration fine contemporaine près de Beaune, avec un parking gratuit et accessible aux personnes à mobilité réduite. Un intérieur sobre et élégant ; en été, le service se déplace sur une terrasse calme et ombragée. Il y a une salle à manger intérieure, une terrasse extérieure et un salon privé au rez-de-chaussée pour les groupes. La cuisine propose une gastronomie française moderne qui met en avant des ingrédients frais et de saison, en préférant les produits locaux ou français ; les plats allient technique classique et présentation contemporaine, et les menus évoluent avec les saisons. Dirigé depuis 11 ans par Virginie et Thomas Compagnon, la cuisine est sous la responsabilité du Chef Thomas Compagnon, qui s'est formé auprès de chefs triple étoilés. Les spécialités incluent les Noix de Saint Jacques rôties, l'Omble chevalier en gravlax, le Mijoté d'Escargots de Bourgogne, le Demi-Pigeon de Corton, le Foie gras de canard poêlé et la Mousse de Fourme d’Ambert.