Les Bas-Rupts

Les Bas-Rupts est un hôtel chalet de montagne géré par une famille et un restaurant gastronomique dans la forêt vosgienne, dirigé par la famille Philippe-Witdouck depuis cinq générations. La maison allie tradition, hospitalité élégante de style chalet et un engagement envers la région. Une cave de 1 300 références de vins rigoureusement choisis soutient le service ; la maison est membre des Relais & Châteaux et propose un sommelier pour les accords mets-vins et les coffrets cadeaux sélectionnés. Le restaurant occupe un chalet chaleureux et intime avec de petites salles à manger soigneusement décorées, une salle à manger panoramique et une terrasse fleurie offrant des vues sur la forêt et les montagnes. Un bar et salon cosy avec une cheminée et une pergola offrent des espaces détendus pour le thé de l'après-midi, les apéritifs et les boissons du soir. La cuisine adopte une approche gastronomique, ancrée dans les traditions vosgiennes, travaillant avec des ingrédients locaux de saison pour créer des plats sincères et raffinés qui reflètent l'identité de la maison. Hervé Cune est chef de cuisine, soutenu par le pâtissier-boulanger de longue date Thierry Mauffrey, qui est à Les Bas-Rupts depuis 1987. L'équipe met l'accent sur une cuisine sincère et engagée qui honore le patrimoine culinaire local avec des présentations raffinées et gastronomiques. En octobre 2025, Hervé Cune a reçu le prix "Cuisine de la mer, des lacs et des rivières" lors du Gault & Millau Tour Grand Est 2026. Parmi les spécialités figurent le Foie gras de canard cuit au torchon ; le Skrei en gravlax aux épices sucrées ; les Noix de Saint-Jacques juste snackées ; le Bar doré côté peau ; le Tournedos de lotte rôtie ; le Filet de pigeon « Rossini ».