Les Caudalies

Les Caudalies à Vichy est un restaurant gastronomique et bistronomique dirigé par le chef Emmanuel Basset. La cuisine propose un mélange de traditions culinaires et de créativité, servi à travers un menu quotidien à l'ardoise qui évolue avec le marché et met l'accent sur les produits frais dans une approche semi-gastronomique et bistronomique. Lucie Basset sélectionne la carte des vins, qui propose environ 900 références provenant de toutes les régions, et le service est convivial; la maison est référencée dans le Guide Michelin pour sa cuisine traditionnelle. Le restaurant occupe une spacieuse salle à manger de style Napoléon III, climatisée, et cultive une atmosphère conviviale et bistronomique adaptée aux repas en famille, séminaires et repas d'affaires. La philosophie de la cuisine est traditionnelle et créative, exprimée à travers des préparations orientées vers le marché qui mettent en valeur les produits frais dans un cadre semi-gastronomique et bistronomique. Les spécialités incluent le menu quotidien à l'ardoise, des plats bistronomiques traditionnels et créatifs, une vaste carte des vins d'environ 900 références sélectionnées par Lucie Basset, et une cuisine semi-gastronomique, axée sur le marché.