Restaurant Le Parc

Le Restaurant Le Parc est le joyau gastronomique du Domaine Les Crayères, un héritage historique de Reims datant de 1904 et membre fier de Relais & Châteaux. Appartenant à la famille Gardinier, la propriété incarne l'art de vivre à la française à travers son cadre raffiné de château et son environnement verdoyant. Sous la direction du Chef Exécutif Christophe Moret, Le Parc offre une expérience culinaire française moderne qui met l'accent sur l'émotion, la saisonnalité et des produits locaux exceptionnels. La cuisine de Moret allie des techniques françaises classiques telles que la préparation de sauces et le rôtissage avec une approche axée sur les légumes, tout en intégrant des influences asiatiques subtiles, apportant légèreté, umami et fraîcheur au menu. Parmi les plats signatures, on trouve le foie gras accompagné de champignons des craies voisines, l'oursin et le caviar dans un bouillon de kombu fumé et de bonito, ainsi que le pigeon rôti sur la carcasse, tous préparés avec une attention méticuleuse aux micro-saisons et à la maturité optimale. Le restaurant propose une découpe en salle et une collaboration étroite entre la cuisine, la salle à manger et l'équipe de sommeliers, soutenue par une cave qui compte environ 1 000 références de Champagne. Reconnu avec deux étoiles Michelin, Le Parc est une destination gastronomique distinguée profondément liée à la région de Champagne.