Les Jardins de la Tour

Les Jardins de la Tour est un petit restaurant axé sur les produits à Rossinière, offrant une cuisine célébrant la nature, les producteurs locaux et une authenticité raffinée. La cuisine fabrique son propre pain et de nombreuses préparations sur place; le couple a rouvert l'établissement au début de 2024 et a obtenu 15 points au Guide Gault & Millau 2026. Une salle à manger intime avec lambris en bois et un poêle chaleureux, comptant un nombre limité de tables, peut accueillir une vingtaine de couverts, tandis qu'une terrasse ensoleillée et abritée s'ouvre en été, créant une atmosphère cosy, chaleureuse et discrètement raffinée, permettant à l'équipe de gérer le lieu de manière rapprochée et personnelle. Une cuisine française moderne, axée sur les produits, privilégie les ingrédients de saison avec des textures ludiques et des associations créatives; deux menus composés changent avec le marché, peuvent être adaptés aux besoins des convives, et l'équipe travaille en étroite collaboration avec des fournisseurs locaux, traitant chaque produit avec soin et respect. Ludovic Garnier dirige la cuisine et Christelle Huguenin gère la salle à manger; la cuisine de Garnier est inspirée par des produits frais et locaux et des techniques qui mettent en valeur les arômes naturels. Les spécialités incluent des coquilles Saint-Jacques de Noirmoutier avec mousse de damasson; un œuf bio lent sur sablé de pleurote avec émulsion de Chasselas; une terrine maison de foie gras de canard des Landes; un filet de bœuf avec jus de truffe noire; un perche des Alpes préparé à la façon gravlax; et un dessert au chocolat noir Maracaibo truffé.