Les Jardins du Cèdre

Les Jardins du Cèdre invite les invités à des moments de plaisir et de détente et met en avant une approche de sourcing local et saisonnier avec des menus fixés qui mettent en valeur des ingrédients et des préparations régionaux. Située dans une maison catalane du 19ème siècle appartenant à l'hôtel, la salle à manger offre une vue panoramique sur la baie de Port-Vendres et un parc abritant un cèdre centenaire. Reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine moderne, le restaurant propose un menu de découverte, un menu terroir et un menu homard (disponible sur réservation), soulignant son accent sur les produits de la mer régionaux et les saveurs côtières. Il défend l'art de bien vivre à travers la convivialité et la simplicité, présentant un cadre moderne et chaleureux avec une terrasse ombragée ; le service est amical et accueillant tout au long de l'année. La cuisine respecte les produits et les saisons, équilibrant techniques traditionnelles et modernes tout en s'inspirant des couleurs et des senteurs du Roussillon et de la Méditerranée. Les menus sont locaux et saisonniers, avec des fruits de mer et des spécialités régionales au premier plan. Oeuf mollet avec velouté de champignons et barigoule de champignons trompettes ; Ballotine de maquereau avec mousse citronnée et coulis d'épinards ; Pavé de maigre aux notes d'agrumes et panais braisé ; Agneau confit croustillant avec polenta et figues rôties ; Foie gras poêlé avec potimarron caramélisé et sauce cèpe ; Merlu de ligne avec crevettes et fondue de poireaux.