Les Voltes de Sant Sebastià

Les Voltes de Sant Sebastià occupe des salles de stabilisation voûtées d'une maison du 16ème siècle sur la rue Sant Sebastià à Moià, en Catalogne. Depuis sa fondation en 1999, le restaurant a mis à l'honneur les produits de haute qualité de Moià et de la région du Moianès, s'inscrivant dans un espace historiquement lié à des familles locales et au développement urbain après la démolition des anciennes murailles de la ville. Son intérieur tranquille allie architecture historique et sièges confortables, créant une ambiance à la fois chaleureuse et raffinée. La cuisine, dirigée par Jan Fargas depuis 2017, propose une cuisine catalane axée sur le marché, mettant en avant des ingrédients écologiques, naturels et de saison provenant de la région environnante. Les plats soulignent des saucisses artisanales, du veau bio, des champignons régionaux et des truffes, avec des spécialités telles que le tartare de steak de veau, le cabillaud noir d'Alaska aux calamars et aux crevettes, le bœuf Wagyu de La Rovira, et du riz avec du pigeon et des cèpes. L'approche culinaire privilégie la tradition locale tout en explorant des saveurs et des présentations innovantes. Au-delà de la gastronomie, Les Voltes favorise la culture locale en organisant des événements tels que des dégustations, des concerts et des expositions, soutenant une expérience immersive liée au territoire, à l'histoire et à la communauté. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin pour son engagement envers le terroir moianès et son service attentif.