Lumbre

Lumbre est un restaurant à Casalarreina, La Rioja, Espagne, qui allie la cuisine traditionnelle riojane à une cuisine moderne et innovante. Ouvert à la fin de 2019 et dirigé par le chef Sergio Hernando Diez, il s’appuie sur l’héritage de La Cueva de Doña Isabela en se concentrant sur des plats simples et élégants qui mettent en valeur des saveurs pures. Le menu propose des repas fixes élaborés à partir d’ingrédients frais, de saison et locaux, avec des informations sur les allergènes fournies. L'intérieur combine des matériaux nobles tels que le bois, la pierre et le fer, créant une atmosphère chaleureuse et spacieuse. Les caractéristiques historiques incluent une cave à vin du 17ème siècle (calado) utilisée pour le stockage de vin et comme espace où les clients peuvent déguster des vins de qualité et des tapas. La cave contient plus de 400 références de vins espagnols, y compris l’étiquette propre du restaurant, Postremus. La disposition de Lumbre comprend plusieurs salles : deux salons, l'espace de la cave à vin pour les apéritifs, et un salon au deuxième étage conçu pour le café ou la détente informelle. L'équipe met l'accent sur l'humilité, la haute qualité des produits et l'innovation culinaire dans ce cadre unique. Le restaurant est inscrit au Guide Michelin.