Maison Brume

Maison Brume est un restaurant sélectionné par Michelin dans le village de La Chaize-Giraud, sur le bocage vendéen, près des brises marines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et de Brétignolles-sur-mer, face au lac de Jaunay. Le restaurant vise à offrir une expérience chaleureuse et conviviale et propose une option de salle à manger privée pour les petits groupes. L'espace de restauration occupe une maison caractérisée par des tons de pierre, de bois et de brume, et son esthétique inspirée par la brume crée une atmosphère intime et accueillante. La cuisine présente une cuisine française moderne avec une sensibilité gourmande qui privilégie des ingrédients locaux, saisonniers et issus du marché. Les menus changent avec les saisons et le chef compose régulièrement un déjeuner basé sur les arrivages du marché, utilisant des produits régionaux soigneusement sélectionnés pour garantir des moments authentiques pour les clients. Le chef cuisinier Tanguy Rattier dirige la cuisine. Parmi les spécialités, on trouve : saumon Label Rouge mariné avec avocat et eau de concombre mentholée ; tarte fine aux champignons de Paris ; foie gras avec gelée de dashi ; retour du marché aux poissons avec nouvelles pommes de terre, fenouil et jus de sarriette ; magret de canard de Maison Soulard avec céleri-rave et ail noir ; et pavlova avec fruits exotiques et crème à la cardamome.