Maison Vidal - Le Bistrot de Justin

Le Bistrot de Justin de Maison Vidal est la branche bistronomique d'un établissement de deux restaurants situé à Saint-Julien-Chapteuil, alliant générosité quotidienne et offre de gastronomie sous le même toit. Le bistrot porte le nom du grand-père du chef, Justin, un agriculteur qui a fondé l'adresse avec sa femme Odette il y a environ 70 ans, et ce nom reflète les valeurs familiales au cœur de la cuisine. La maison propose la privatisation pour des événements privés et professionnels. L'établissement a été reconnu par un Bib Gourmand. La salle à manger est chaleureuse, conviviale et confortable après une complète re-décoration en 2023. La rénovation a conservé un comptoir traditionnel qui évoque le bar d'antan et souligne des sièges de bistrot conviviaux. La cuisine suit une philosophie axée sur les producteurs et est centrée sur des produits saisonniers et locaux. Elle collabore avec un réseau de maraîchers, d'éleveurs et de fermiers locaux pour sélectionner les meilleurs ingrédients de saison. Aurélien Vidal dirige la cuisine. Les spécialités comprennent des plats saisonniers locavores et des réinterprétations bistronomiques de classiques français. Un menu fixe changeant chaque semaine encadre des plats de bistrot simples et généreux. La maison fournit des services de restauration pour banquets et traiteur et prépare des plats à emporter.