Mauro Colagreco at Raffles London at The OWO

Mauro Colagreco au Raffles London at The OWO est le restaurant étoilé Michelin emblématique du chef Mauro Colagreco, situé au cœur de Londres. Le menu trace un chemin à travers la campagne anglaise et ses jardins, tandis que l'hyper-saisonalité guide les décisions du menu et que la cuisine met un accent sur des pratiques éthiques et durables, y compris l'utilisation d'emballages biodégradables. La carrière de Colagreco s'étend de l'Argentine à la Côte d'Azur; sa philosophie valorise chaque ingrédient dans sa forme la plus simple et il est Ambassadeur de bonne volonté de l'UNESCO pour la biodiversité. La cuisine du Raffles London est dirigée au service par le Chef de Cuisine Leonel Aguirre, dont l'expérience internationale inclut Mirazur et d'autres propriétés notables, soutenant un service fluide et luxueux. La salle à manger est finement conçue pour évoquer les formes de la nature, offrant une expérience culinaire de théâtre et de beauté où les invités peuvent ressentir la nature amplifiée autour d'eux. L'espace est visuellement théâtral et inspiré des jardins dans son design et sa présentation. La cuisine est moderne, axée sur le jardin et hyper-saisonnière, décrite comme "goûter le jardin" et embrassant les saisons. Mauro Colagreco (Chef). Les spécialités incluent des préparations de légumes et de fruits hyper-saisonnières, un menu dégustation inspiré des jardins, des plats mettant en avant le terroir britannique, des produits provenant de fournisseurs locaux au Royaume-Uni et un menu comportant plus de 70 variétés britanniques de légumes et de fruits.