Mizumi

Mizumi est un restaurant japonais contemporain étoilé au Michelin, situé au Wynn Palace à Cotai, Macao. Le chef exécutif Hironori Maeda dirige la cuisine en employant des techniques artisanales et des méthodes innovantes pour sublimer des saveurs japonaises authentiques. Le restaurant met en avant trois ingrédients essentiels : le kombu Rishiri Kuragakoi de première qualité, vieilli six ans, des flocons de bonite séchée Katsuobushi fraîchement râpés, et du charbon Binchotan de haute qualité utilisé pour un grillage précis. Le chef Maeda est spécialisé dans le grillage au charbon à des températures variant de 300°C à 1 000°C, révélant ainsi des arômes riches et des saveurs en couches. Les plats emblématiques incluent l'anguille grillée au charbon avec miso sansho et le bar rose croustillant grillé au charbon. Mizumi propose également une expérience Omakase mettant en avant des sushis Edomae. Le restaurant détient plusieurs distinctions, dont une étoile au MICHELIN, la distinction Five-Star du Forbes Travel Guide et le prix Best of Award of Excellence de Wine Spectator. Le design met en avant une esthétique japonaise moderne avec trois installations de carpes koï suspendues au centre, des sculptures en bois laqué doré, et des céramiques japonaises en kintsugi. Les options de restauration comprennent trois salles privées pouvant accueillir huit invités chacune, des comptoirs de sushi, de tempura et de teppanyaki. Mizumi présente également l'une des plus grandes collections de sake de Macao, accompagnée d'un code vestimentaire élégant décontracté et d'une ambiance stylée centrée autour d'une carpe koï symbolisant la bonne fortune.