Montée

Montée est un restaurant moderne, axé sur la saisonnalité, situé dans le 14ème arrondissement de Paris, qui met l'accent sur le respect de la nature et une collaboration étroite avec les fournisseurs pour s'approvisionner en ingrédients de haute qualité. La cuisine crée des plats sains et innovants présentés principalement sous forme de menus dégustation pour le déjeuner et le dîner. Dirigé par un chef né à Kobe et formé à l'école Tsuji à Osaka, il a travaillé au Japon et en France, notamment lors de stages et de postes au Le Lisita, au Relais de Bracieux avec Bernard Robin et à la Maison Chabran, avant de relocaliser le concept Montée à Paris en 2016. Le restaurant pratique explicitement l'omotenashi et est sélectionné dans le Guide Michelin, avec des vins soigneusement choisis au verre et à la bouteille pour accompagner les menus. La salle à manger est calme, discrète et attentive, installée dans un quartier intime près de Montparnasse et des Jardins du Luxembourg. La cuisine est de la cuisine française moderne de menu dégustation avec un fort accent saisonnier et un approvisionnement méticuleux en produits. Takayuki Nameura est le chef. Les spécialités incluent un déjeuner dégustation de 5 étapes (poisson ou viande), un déjeuner dégustation de 6 étapes (poisson et viande), un dîner Carte Blanche de 10 étapes, un dîner dégustation pescatarien (sans viande) et un cheesecake maison disponible à emporter.