Morro Tango

Morro Tango est un restaurant distingué situé à Alfaro, La Rioja, Espagne, reconnu avec un label BIB Gourmand dans le guide Michelin. L'établissement reflète le parcours culinaire de son chef, qui a été formé à Santo Domingo de la Calzada et a passé plus de douze ans à travailler avec Francis Paniego à Echaurren. Ancré dans la ville natale du chef et soutenu par sa famille, Morro Tango centre sa cuisine sur des produits locaux et saisonniers de la région riojana. La philosophie du restaurant honore les riches traditions du patrimoine culinaire riojan, en se concentrant sur des produits maraîchers sous-estimés et des ingrédients locaux du bassin de l'Ebre. Chaque plat est confectionné à partir de zéro pour présenter une expression authentique du terroir et de l'agriculture artisanale de la région. Le nom "Morro Tango", une expression locale signifiant "bouche fine", incarne l'engagement envers la qualité et l'excellence dans chaque plat. Morro Tango offre une atmosphère chaleureuse et accueillante avec une salle à manger discrète et un coin bar confortable, créant un cadre décontracté idéal pour savourer une cuisine régionale raffinée. Son menu contemporain met l'accent sur des recettes traditionnelles préparées avec soin, proposant des spécialités telles que des croquetas, du bacalao pil pil, un soplao de salmorejo avec anchois et caviar d'huile d'olive, des callos y morros traditionnels, des joues de bœuf braisées au vin rouge, un cheesecake avec une glace à la fraise, et une menestra de légumes de saison accompagnée d'une mousse de chou-fleur.