Noyashichi

Noyashichi, situé à Shinjuku, Tokyo, propose une fusion distinctive des traditions culinaires japonaises et chinoises. La cuisine se concentre sur des plats omakase qui équilibrent le dashi japonais délicat avec les saveurs riches des épices et des huiles chinoises, le tout préparé avec des ingrédients frais et de saison sourcés quotidiennement auprès de producteurs japonais de confiance. Parmi les plats signatures, on trouve la soupe « Buddha Jumps Over the Wall » présentant des délices de saison tels que la nageoire de requin, la tortue à carapace molle, les champignons matsutake, les noix de ginkgo et les pétoncles, ainsi que leurs populaires nouilles tantanmen. L'intérieur met l'accent sur la chaleur et les matériaux naturels, avec un comptoir en bois de ginkgo permettant aux convives d'observer le chef à l'œuvre, ainsi que des tables plus grandes conçues pour accueillir des groupes et des réunions professionnelles. L'expérience culinaire est rehaussée par une vaisselle japonaise soigneusement sélectionnée qui intègre des éléments chinois subtils, soulignant l'harmonie innovante de la cuisine. La cave à vin de Noyashichi offre environ 200 bouteilles, y compris des millésimes rares et des champagnes, complétée par une sélection soignée de sake japonais. Des salles privées pour quatre ou huit convives fournissent un cadre pour des rassemblements intimes ou professionnels. Le restaurant fonctionne exclusivement sur réservation pour le déjeuner et le dîner. Reconnu dans le Guide Michelin, Noyashichi combine expertise culinaire et présentation pour offrir une expérience gastronomique raffinée et joyeuse.