Ô Saveurs

Ô Saveurs a ouvert en juin 2007 au cœur de Saint-Brieuc pour créer une salle à manger visant à mieux répondre aux attentes des clients et à exprimer sa cuisine. En mars 2008, le Guide Michelin a décerné à la maison un Bib Gourmand, qu'elle maintient depuis. Le personnel de salle et la direction comprennent Marine (école hôtelière de Saint-Méen le Grand) et Gwenaël (école hôtelière de Toulouse, anciennement au La Verniaz) ; leurs parcours influencent la cuisine et le service. Ce qui rend Ô Saveurs unique, c'est son mélange de techniques classiques avec des combinaisons inventives et orientées vers le marché, un engagement envers des fournisseurs locaux et une reconnaissance par Michelin. À deux pas de la gare de Saint-Brieuc, la salle à manger est intime, à taille humaine, raffinée mais accueillante, axée sur la dégustation et la découverte sensorielle. L'espace présente des expositions tournantes et accorde une attention particulière au service aux clients. La cuisine est moderne française, axée sur le marché et gastronomique, mettant l'accent sur des produits locaux frais, des variations saisonnières et des préparations inventives mais classiques. Les fournisseurs sont locaux et régionaux : mareyeur Maison Gallen (Erquy), beurre et fromage Vieux-Bourg (Ploëuc-sur-Lié) et des exploitations locales pour les fromages, la volaille et le cidre. Le restaurant propose des menus à la carte et des menus fixes (y compris un déjeuner d'affaires et des menus festifs spéciaux) et met en avant des fruits de mer régionaux provenant des ports voisins dans des assiettes composées qui éveillent les cinq sens. Parmi les spécialités, on trouve des noix de Saint-Jacques poêlées de Saint-Brieuc ; un filet de volaille basse température farci de Tomme de Saint-Donan ; un paleron de bœuf confit de 15 heures ; du poisson local d'Erquy en nori viennoise avec bisque de langoustine ; et un chapon farci festif (Suprême de Chapon farci).