Ogata

Ogata est un restaurant kaiseki japonais situé à Kyoto, reconnu avec deux étoiles Michelin. Il offre une cuisine washoku traditionnelle et un repas kappo, présentant des plats saisonniers en plusieurs services qui mettent en avant les meilleurs ingrédients locaux. Le menu s'adapte au quotidien selon la disponibilité du marché et les changements saisonniers, avec un accent sur la fraîcheur et une présentation méticuleuse. Le chef et propriétaire Toshirô Ogata dirige la cuisine, offrant une expérience culinaire japonaise authentique centrée sur les saveurs naturelles et des techniques classiques. Le restaurant maintient une atmosphère calme, accueillant uniquement les invités de l'âge collège et plus, qui peuvent profiter du menu complet pour adultes. Des options alimentaires telles que les plats végétariens ou sans poisson cru ne sont pas fournies. Les prix varient selon les saisons, allant d'environ 50 600 à 60 500 JPY par personne, hors certaines taxes et frais. La philosophie culinaire d'Ogata repose sur l'authenticité et le dévouement, avec des opérations parallèles maintenues par le chef Ogata dans un établissement connexe.