Okada

Okada est un restaurant japonais Kaiseki étoilé au Michelin situé près de l'étang de Sarusawa à Nara. Depuis son ouverture le 20 septembre 2019, il propose des repas Kaiseki traditionnels préparés à partir d'ingrédients de saison issus des marchés locaux de Nara et de légumes. Le menu évolue mensuellement, mettant l'accent sur les saveurs naturelles des produits frais et l'harmonie entre la nourriture et le sake. Au cœur de sa technique culinaire se trouve un bouillon dashi élaboré à partir de kombu riche de Hokkaido et de honkarebushi parfumé, rehaussant l'umami et la profondeur de chaque plat. L'intérieur serein du restaurant présente un comptoir central pour une expérience culinaire engageante, accompagnée de salles privées qui offrent de l'intimité. L'esthétique saisonnière s'étend au-delà de la cuisine dans les récipients et la décoration soigneusement sélectionnés, créant une atmosphère raffinée. Okada sert uniquement des repas en plusieurs services au déjeuner et au dîner, mettant en lumière le style classique Kaiseki avec des adaptations modernes visant à créer un flux harmonieux et des saveurs persistantes. Le chef et propriétaire Naoki Okada propose des plats emblématiques tels que le riz cuit dans une casserole en terre, le congre de mer dans une sauce au pruneau, le shabu-shabu de Kinmedai, et des assortiments de sashimi de saison. Cette destination gastronomique haut de gamme honore la tradition tout en embrassant le changement saisonnier dans l'historique Nara.