Ombellule

Ombellule est un restaurant gastronomique étoilé Michelin situé dans le 6ème arrondissement de Lyon, conçu et dirigé par les chefs Tabata et Ludovic Mey. La maison est bâtie autour d'un concept poétique et inspiré par la nature qui cherche à transmettre l'harmonie subtile et la beauté du monde naturel à travers une cuisine créative et raffinée ; les chefs décrivent leur cuisine comme identitaire et poétique, ancrée dans des fondations classiques retravaillées avec créativité pour créer des plats à la fois lisibles et libérés. Les Mey ont été formés et ont travaillé avec Noma, Alex Atala et Tiago, et ont précédemment ouvert le restaurant étoilé Les Apothicaires, qui figurait sur la liste des 50 Meilleurs Découvertes avant de fermer en 2023. Le restaurant met l'accent sur la saisonnalité et les boissons artisanales, accueille les besoins alimentaires communiqués lors de la réservation, et envisage chaque visite comme une expérience immersive et émotionnellement sincère. La salle à manger est un espace élégant et raffiné qui mêle art, artisanat et créativité, chaque détail de la pièce et du menu étant conçu pour créer une atmosphère subtile empreinte de nature. Le lieu vise à offrir une ambiance calme et poétique, mettant en avant un design délicat et des touches réfléchies. La cuisine réinterprète les techniques classiques avec une imagination contemporaine, produisant des plats qui privilégient la clarté, l'équilibre et l'expression poétique ; les menus évoluent avec les saisons. Tabata Mey (Chef-propriétaire) et Ludovic Mey (Chef-propriétaire). Les spécialités incluent Floraison (menu dégustation de 6 plats), Éclosion (menu dégustation de 9 plats), un menu déjeuner de 3 ou 4 plats, des plats à la carte saisonniers pour le déjeuner et le dîner, et des accords mets-vins disponibles avec ou sans alcool, accompagnés d'une carte des vins mettant en avant des vignerons contemporains et des vins du vieux monde.