Ossobuco

Ossobuco est un restaurant de grill moderne situé dans le quartier de Wynwood à Miami, au sein du complexe Sentral. Le lieu a célébré publiquement son ouverture en grande pompe à la fin d'octobre 2023, a été couvert par la presse locale et internationale, et est inscrit comme SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin. Le restaurant met l'accent sur le respect des matières premières et une approche honnête et conviviale de la restauration, se positionnant comme une destination pour les viandes raffinées, les cocktails et les repas communautaires. Une atmosphère de restauration détendue et communautaire s’articule autour du rituel de la cuisson au feu ouvert ; la salle à manger dispose d'un asador qui allume et entretient le feu, créant une expérience théâtrale centrée sur le gril. La cuisine célèbre le bois et le feu tout en intégrant des légumes organiques de saison et exécute une cuisine grill moderne à travers des techniques de cuisson au feu de bois, travaillant avec des produits de saison et des techniques de maturation à sec. Le chef et maître du gril Guillermo Eleicegui apporte expérience, créativité et une palette d'influences mondiales au menu et déploie des techniques traditionnelles de cuisson au feu ouvert. Les spécialités comprennent du bœuf maturé à sec, des légumes grillés, des viandes grillées au feu ouvert, un rituel de grillade dirigé par un asador et des préparations de légumes organiques de saison.