Papilles

PAPILLES est un restaurant moderne et gourmand situé au cœur de Poitiers. La cuisine fonctionne selon une philosophie de spontanéité et de grand respect pour la nature, s'approvisionnant principalement par des circuits courts dans la région de la Vienne (86). La maison associe son expérience de dégustation à une sélection de vins respectueux de l'environnement, soigneusement choisis. PAPILLES a acquis une certaine visibilité dans des guides, y compris le Guide Michelin, et met l'accent sur un service attentif, demandant aux clients de déclarer leurs allergies ou restrictions alimentaires au moment de la réservation, afin que la dégustation puisse être adaptée si possible. La salle à manger est cosy, chaleureuse et dépouillée, avec un design élégant et minimaliste qui crée une atmosphère intime ; le restaurant peut accueillir jusqu'à 30 convives. La cuisine est contemporaine et présentée principalement sous forme d'expérience de dégustation, avec des préparations qui privilégient les ingrédients de saison, issus de la région. Sébastien Boireau dirige la cuisine ; fils et petit-fils de restaurateurs, il est revenu à la cuisine après des études en électrotechnique et à l'école de commerce, apportant une approche familiale à l'hospitalité et aux saveurs. Parmi les spécialités, on trouve le Menu Gourmand sans choix, le Menu Découverte à l'aveugle proposé en trois ou cinq plats, des plats de saison des producteurs locaux de Vienne et une sélection de vins respectueux de l'environnement, accompagnés de préparations créatives et spontanées.