Pierozek

Pierozek à Greenpoint, Brooklyn, est dédié aux pierogi polonais authentiques et aux plats traditionnels. Les propriétaires visent à apporter cette délicatesse polonaise à New York. La couverture dans les grands médias (New York Times, CBS, Fox 5) met en avant son engagement envers des recettes simples et ancestrales ainsi qu'une supervision pratique. Le site et la presse soulignent l'influence des Kucharski et les visites régulières de Radek dans la cuisine pour garder les recettes inchangées. Pierozek détient un Bib Gourmand du Guide Michelin pour sa qualité et sa valeur. Les espaces de restauration sont modernes mais confortables, inspirés par le mouvement de l'art populaire polonais, avec des œuvres et de la céramique sur briques apparentes et marbre blanc. Pierozek propose des places assises à l'intérieur, un patio extérieur dans le jardin et une salle à manger privée à louer. Le menu se concentre sur les pierogi faits main et les plats traditionnels polonais, mêlant des saveurs d'antan à des touches contemporaines et des garnitures inventives. La cuisine produit environ 2 000 pierogi par jour, réalisés par une équipe majoritairement féminine venant de Pologne, utilisant des techniques apprises de leurs parents et grands-parents. Les spécialités incluent les pierogi Ruskie (pommes de terre et fromage), le choucroute et champignon, la viande, jalapeño et fromage de Murray, ainsi que le bortsch rouge et les Gołąbki (chou farci).