Planerts

Planerts est un restaurant de cuisine raffinée décontractée situé à Oelßner’s Hof, au cœur de Leipzig. L’équipe est dirigée par deux Chefs de Cuisine, avec Sebastian Wirth qui se charge du bar et du service. Le restaurant évite la prétention et se concentre sur des produits saisonniers de haute qualité. Un programme de cocktails et de vins élaboré, avec des collaborations avec des vignobles plus petits et moins connus ainsi que des variations mensuelles du menu, soulignent son profil contemporain ; la cuisine s’adapte aux préférences et aux intolérances, et les invités peuvent composer leurs propres menus ou commander à la carte. L’établissement est reconnu comme un restaurant sélectionné par le Guide Michelin. L’architecture extérieure historique rencontre des intérieurs modernes inspirés de l’industriel ; une cuisine ouverte, un bar et un espace pouvant accueillir jusqu'à 35 invités créent une ambiance intime et détendue. Le style de cuisine mélange une cuisine internationale contemporaine avec des influences asiatiques, mettant l’accent sur des préparations créatives proches de la nature et des réinterprétations inventives de classiques. Marco Ehrt et Marko Schulz-Werner sont les Chefs de Cuisine. Les spécialités incluent le Curry Thaï de Planerts (légumes wok, cacahuète, riz), le tartare de bœuf avec céleri et œuf onsen, les Königsberger Klops avec kimchi et purée de pommes de terre, le Skrei avec mousse de bouillabaisse et le riz au lait cuit au four avec noix de coco et mangue.