Restaurant
Restauration
Accès
Urbino, 61029, Italie - H-G6995
Portanova
4.9
(397 avis)
18 maximum
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Le mot du partenaire
Le restaurant Portanova, fondé en 2021 à Urbino, occupe un espace près de l'une des portes historiques de la ville. La salle à manger, unique, intègre la cuisine sous un ancien arc, créant un cadre intime où la cuisine et le service s'entremêlent harmonieusement. L'atmosphère équilibre héritage et modernité, reflétant la philosophie du restaurant d'un progrès lent et réfléchi.
La cuisine représente magnifiquement la région des Marches à travers des techniques italiennes contemporaines. Les ingrédients locaux et les traditions culinaires sont soigneusement mélangés avec l'innovation dans des menus dégustation composés avec soin. Les plats emblématiques comprennent le fromage Cacciotta di Urbino accompagné d'œufs cuits à 83°C et de truffe fraîche, des crevettes adriatiques sur une taco de crescia sfogliata avec mayonnaise au citron vert, et un filet de sanglier accompagné de caviar de hareng fumé.
Le chef Giuseppe Portanova, né localement à la fin des années 1980, canalise la culture et les produits régionaux acquis grâce à une formation approfondie aux côtés de son frère. Avec sa femme Silvia, qui dirige la salle à manger avec chaleur et un lien avec les producteurs locaux, le restaurant sert de porte-voix à l'identité culinaire d'Urbino. La vaste liste de vins complète les menus dégustation avec des sélections italiennes et internationales. Portanova est reconnu dans le Guide Michelin.
Les caractéristiques

Restaurant
Accès
Restauration disponible

Repeita Iuvat Tasting Menu
Tasting Menu — Menu must be ordered by entire table

Rinascimento Contemporaneo Tasting Menu
Tasting Menu — Menu must be ordered by entire table

Rinascimento Contemporaneo Wine Pairing
Wine Pairing — Menu must be ordered by entire table

Repeita Iuvat Wine Pairing
Wine Pairing — Menu must be ordered by entire table

Rinascimento Vegetale Wine Pairing
Wine Pairing — Menu must be ordered by entire table

Rinascimento Vegetale Tasting Menu
Tasting Menu — Menu must be ordered by entire table
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