P'tite Pomme

P'tite Pomme, restaurant de quartier à Nantes, s'est développée à partir de l'enfance du chef parmi l'agriculture familiale, les récoltes et les repas conviviaux, avec pour but de recréer ce sentiment. Après un diplôme culinaire et environ 15 ans passés dans des cuisines, dont dix chez LuluRouget, le chef l'a ouvert. Reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné), il s'inscrit entre la convivialité décontractée et la cuisine de marché raffinée et moderne. Le restaurant met l'accent sur des repas conviviaux de style familial et une atmosphère amicale à quelques pas de la Cité des Congrès et de la rue Fouré. La cuisine de saison, axée sur le marché, privilégie des produits frais, locaux et souvent bio ; les préparations vont des plats simples aux plats avec des touches du monde (dashi, zaatar) en fonction des arrivées. Il travaille avec des producteurs et fournisseurs voisins — La Ferme des Champs Libres ; La Ferme du Soleil ; Les Jardins de la Coccinelle ; Ferme des Marais — et se fournit en pain par les frères du chef, paysan-boulangers, maraîchers bio. Les menus combinent des formules à prix fixe et à la carte, évoluant avec les arrivées et les saisons ; formules déjeuner en semaine et menu prix fixe le soir. Spécialités : entrée de fenouil, orange et yaourt grec ; poisson mariné, riz vinaigré, dashi ; poisson de la criée, carotte, miso, sésame ; viande du moment, patate douce, champignons ; dessert à base de pomme (déclinaison de pomme) ; tarte au chocolat, sorbet à la banane.