Quadras

Quadras est un petit restaurant soucieux du design à St. Vith, ouvert au printemps 2016 par la chef Ricarda Grommes et son mari Kevin Ohles. Grommes a été formée avec Walter Schröder au Le Luxembourg, avec Christian Denis au Le Clos Saint‑Denis et sous Helmut Thieltges au Waldhotel Sonnora, qui a trois étoiles Michelin. Elle met l'accent sur l'origine des matières premières, achète personnellement des produits quand cela est possible et collabore avec des producteurs régionaux ; la carte des vins concis et ambitieuse privilégie certaines régions françaises tout en laissant place à des découvertes en Italie et en Espagne. Quadras vise à allier savoir-faire artisanal et expression créative sur l'assiette. La salle à manger peut accueillir vingt personnes, mêlant design et classique : couleurs vives, accents métalliques, fauteuils en cuir, niches confortables et une cheminée vitrée qui crée une atmosphère chaleureuse et stylée. La cuisine française contemporaine privilégie des ingrédients de saison, frais du marché et une approche mesurée orientée vers le produit ; les classiques sont réinterprétés avec un accent raffiné sur la texture, l'équilibre et l'authenticité. Ricarda Grommes (Chef). Les spécialités incluent des assiettes de dégustation saisonnières, axées sur le marché, des classiques réinterprétés avec une touche personnelle, des ingrédients régionaux soigneusement sélectionnés et une carte des vins concise et orientée vers la découverte.