Quartz

Quartz propose une gastronomie sans prétention célébrant les producteurs belges et les ingrédients ancrés dans le terroir. Les ingrédients sont sourcés quotidiennement auprès de producteurs locaux choisis par le chef, et le menu met en avant des viandes, des volailles, des légumes, des herbes, des produits laitiers et des pains de fournisseurs régionaux selon la saison. Quartz est délibérément axé sur le terroir tout en restant contemporain, avec un accent sur des saveurs claires et un savoir-faire ; le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin en reconnaissance de son approche culinaire moderne. La salle à manger est intime et conviviale. Elle est centrée autour d'une grande table en bois chaleureuse pour le table d'hôte. L'ambiance générale est amicale et axée sur des expériences de repas partagés. La cuisine adopte une approche dépouillée et moderne inspirée du quartz — brut mais subtil — visant l'harmonie des saveurs. Les sauces sont exécutées avec minutie et sont élaborées selon des techniques classiques. Le Chef David Alexandre Bruno a été formé au Château-Massart à Liège et a travaillé dans des cuisines telles que Comme Chez Soi et Beluga. Il a contribué à l'obtention d'une première étoile pour La Ligne Rouge en 2018 et a été chef pâtissier à la Villa Lorraine puis chez Alexandre avant de fonder Quartz. Quartz propose un table d'hôte de dégustation à l'aveugle communal qui peut accueillir dix convives pour un service intime et partagé.