Qué Leche

Qué Leche est un restaurant de cuisine moderne situé à Las Palmas de Gran Canaria, en Espagne, fondé par la chef et entrepreneuse Jennise Ferrari. Originaire du Venezuela, Jennise possède une formation culinaire en Argentine, un Master au Basque Culinary Center de Saint-Sébastien, ainsi qu'un diplôme en droit de Caracas. Depuis 2013, elle a développé un concept gastronomique innovant inspiré de ses voyages à travers le monde, de chefs renommés et d'une passion pour une nourriture de qualité. Le restaurant met l'accent sur des techniques créatives et des saveurs modernes en utilisant des produits artisanaux locaux, y compris des fromages canariens et des fruits de mer frais. Des plats comme des côtelettes d'agneau avec betterave et patate douce, du foie mi-cuit servi sur un nuage de barbe à papa, et des coquilles Saint-Jacques avec miso et tobiko illustrent cette approche. La philosophie de la cuisine repose sur la curiosité et la quête de l'excellence pour élever les ingrédients traditionnels de manière inventive. La cuisine de Qué Leche combine des influences traditionnelles canariennes et internationales avec les tendances gastronomiques contemporaines, en se concentrant sur des spécialités signées comme le steak tartare avec chips de yuca, les huevos rotos avec crevettes et mayonnaise à la truffe, et le cochinillo negro avec jus de patate douce. L'équipe de professionnels hautement qualifiés reflète la vision d'innovation et de qualité de Jennise Ferrari. Le restaurant figure dans le Guide Michelin, le plaçant comme une destination de fine dining notable dans la région.