Restaurant 1463

1463 occupe le plus ancien bâtiment de Karlsruhe, datant de 1463 : une ancienne grange soigneusement convertie et une maison voisine qui combinent restaurant et lieu de séminaire. Le restaurant propose une cuisine régionale et saisonnière raffinée : des menus dégustation, des plats à la carte et des soirées thématiques telles que des Winzermenüs (menus de vignerons), et produit presque tout sur place. Depuis janvier 2020, Henning et Verena Weick sont les hôtes. Les familles sont soutenues avec un menu pour enfants ; les groupes reçoivent des menus spéciaux et un service traiteur sur demande. Soigneusement restaurée, la propriété du 15e siècle révèle des murs en pierre historiques, un intérieur de bon goût, un salon et des appartements, ainsi qu'un jardin d'été ; les places assises vont de la salle à manger intérieure au jardin, qui reste ouvert plus longtemps en été, offrant une ambiance intime, historique et contemporaine à la fois. La cuisine privilégie des ingrédients frais du marché et des préparations artisanales ; les menus changent selon les saisons et vont de menus fixes de plusieurs plats aux soirées thématiques et à des classiques européens à la carte. Henning Weick est propriétaire et chef : un chef formé, maître cuisinier et restaurateur certifié par l'État qui a précédemment occupé des postes de direction en cuisine dans plusieurs maisons notables. Les spécialités incluent des menus dégustation régionaux et saisonniers ; des classiques européens à la carte ; des Winzermenüs et des soirées thématiques ; un menu traditionnel de cinq plats de poisson et de fruits de mer le Vendredi Saint ; des préparations faites maison et un accent sur les vins de Baden, du Pfalz et de producteurs locaux. L'équipe met l'accent sur des chaînes d'approvisionnement courtes et des approvisionnements locaux "à deux pas" ; la maison est incluse dans la sélection du Guide Michelin et dans le guide Falstaff.