Chai 33

Chai 33 est un restaurant, bar et cave à vin niché dans les anciennes caves à vin du Village de Bercy dans le 12ème arrondissement de Paris. L'établissement s'étale sur plusieurs niveaux, offrant trois ambiances distinctes et deux terrasses surplombant la Cour Saint-Émilion et le Parc de Bercy. Au cœur de son concept se trouve une cave abritant plus de 300 références de vin, incluant des vins naturels, biologiques, biodynamiques, durables et des grands crus. Les convives reçoivent une clé à leur table leur permettant d'accéder directement à la cave, révélant une exploration immersive et ludique au-delà d'une simple carte des vins. La sélection de vins est divisée en trois zones soigneusement sélectionnées : la Cave Goût & Couleur, qui utilise un code couleur unique pour orienter les préférences ; la Cave Coups de Coeur, mettant en avant les coups de cœur actuels du sommelier ; et la Cave Paradise, dédiée aux meilleurs grands crus. Les bouteilles sont disponibles à des prix de marchand de vin pour consommation sur place ou à emporter. Au-delà de la restauration, Chai 33 offre une hospitalité polyvalente avec un bar en hauteur, un bistrot, une boutique, des terrasses et des espaces événementiels adaptés aux rassemblements privés et professionnels, incluant des séminaires, divertissements autour du vin et privatisation totale ou partielle. L'atmosphère est raffinée et distincte, mêlant les environnements de restaurant, de bar et de cave dans une disposition multi-niveaux. Ce cadre inhabituel au Village de Bercy combine le charme historique de la cave avec une hospitalité contemporaine, faisant de cet endroit une destination unique pour les amateurs de vin et les organisateurs d'événements.