Roots Restaurant

ROOTS à Wolfsberg ramène la haute cuisine à la portée du convive en combinant des produits régionaux avec une cuisine créative et maîtrisée. Le restaurant sert le petit-déjeuner, un menu rapide pour le déjeuner et un menu de dégustation gastronomique accessible, tandis que la cuisine propose des menus de dégustation gourmets de 4, 6 et 8 plats. Le directeur du restaurant, Patrick Kranl, précédemment actif au Reiterhof Stückler, supervise le service en salle ; le projet a ouvert ses portes en 2025 et est sélectionné par le Guide Michelin (cuisine décrite comme Créative et marquée SÉLECTIONNÉE). ROOTS allie un accent sur les produits locaux, une offre tout au long de la journée et une philosophie fondée sur un savoir-faire traditionnel et une créativité moderne. ROOTS est situé dans le bâtiment historique "Aldershoff" au centre de Wolfsberg, un lieu traditionnel revitalisé mis en valeur dans la galerie du restaurant. L'espace allie le caractère d'une maison historique à un concept de restauration contemporain. La cuisine se concentre sur une cuisine créative et régionale qui mélange des ingrédients saisonniers et locaux avec des techniques raffinées. Les plats vont des assiettes copieuses de déjeuner locales à des menus de dégustation gastronomiques élaborés, et la philosophie du menu unit les produits régionaux et un artisanat maîtrisé tout en gardant la gastronomie abordable. Ralph Kollnitzer est le Chef cuisinier. Les spécialités incluent des Menus Gourmets de 4, 6 et 8 plats ; un burger brioche avec du bacon ou de la truite marinée maison ; un Räucherforellentartare (tartare de truite fumée) ; et le Strammer Max, le classique du petit-déjeuner.