Roux

Roux, fondé en 2014 par le chef Martín Rebaudino, reflète des années d'expertise acquise dans des cuisines espagnoles étoilées au Michelin renommées, notamment Zalacaín, Arzak et Akelarre. L'approche culinaire du restaurant fusionne les traditions françaises, espagnoles, méditerranéennes et argentines, créant des plats qui équilibrent créativité, technique et intuition. Martín sélectionne personnellement les ingrédients auprès de petits producteurs argentins, visitant les marchés chaque mercredi pour choisir des composants frais qui inspirent de nouvelles créations de menu. La salle à manger principale évoque une ambiance parisienne raffinée, tandis que la terrasse climatisée, connue sous le nom de « las veredas », offre un confort de seating. Une cave à vin intime, avec ses panneaux en bois, fournit une atmosphère unique entourée d'une collection de plus de 10 000 bouteilles, soutenant une carte des vins extensive adaptée à des accords réfléchis. L'équipe en cuisine du chef Rebaudino, soutenue par un personnel de service bien informé, se concentre sur des expériences fluides pour les invités. Mettant l'accent sur l'excellence dans la cuisine, la pâtisserie, le service et l'administration, Roux privilégie la formation continue et l'attention aux détails. Cet engagement, associé à des ingrédients locaux de haute qualité et à un programme de vins exceptionnel, définit Roux comme une destination de choix pour la gastronomie fine à Buenos Aires.