Sartoria Liverpool Street

Sartoria Liverpool Street est un cas simple pour une cuisine italienne réalisée avec soin. Le menu s'inscrit dans la tradition — sans réinvention — s'appuyant sur des préparations classiques et des ingrédients frais pour laisser la nourriture s'exprimer d'elle-même. Les forces de la cuisine se manifestent clairement dans les entrées. Le vitello tonnato arrive sous la forme d'un carpaccio de veau nappé de sauce au thon et aux câpres, un plat qui récompense la patience et la technique à parts égales. La salade de poulpe — insalata di polpo — combine pommes de terre, céleri, câpres, olives et carottes d'une manière composée et sans chichi que la cuisine italienne maîtrise le mieux. Il y a aussi un tartare de bœuf construit autour de tomates séchées, parmesan et thym, qui apporte une note légèrement plus terreuse à un format familier. L'expérience globale est raffinée sans être rigide. C'est un endroit qui convient aussi bien à un déjeuner d'affaires qu'à un dîner en groupe plus décontracté, ancré par un menu qui reste fidèle à ses racines italiennes tout au long.