Satricvm

Satricvm est situé dans le Borgo Le Ferriere au sein de la campagne de l'Agro Pontino, une région riche en histoire, entourée de vignobles et imprégnée du patrimoine d'une ancienne ville latine. Établi en 2010 par Max Cotilli et Sonia Tomaselli, le restaurant mêle tradition locale et techniques culinaires modernes, rendant hommage à la biodiversité de la région grâce à un approvisionnement quotidien auprès de petits producteurs, d'agriculteurs et de chaînes d'approvisionnement contrôlées. Le lieu s'étend sur une villa discrète conçue avec un décor minimaliste et raffiné, offrant à la fois un cadre intérieur élégant et un charmant espace extérieur pour des brunchs saisonniers et des soirées à thème. Le chef Max Cotilli apporte une vaste expérience mondiale à la cuisine de Satricvm, où la cuisine avant-gardiste rencontre une philosophie axée sur le terroir. Le menu dissout les frontières traditionnelles des plats en proposant des créations harmonieuses et raffinées qui équilibrent des saveurs et des textures diverses. Parmi les plats signatures figurent des crevettes blanches crues avec du gingembre et de la salicorne, des cubes de thon sur panna cotta à l'ail avec une émulsion de romarin, et du porc cuit à basse température accompagné de rhubarbe et de poivre rose. Pour compléter cela, une carte des vins soigneusement sélectionnée met l'accent sur les vins naturels ainsi que sur des sélections du Latium et du Trentin. Les convives de Satricvm vivent un artisanat soigné associé à un service discret et authentique qui favorise une atmosphère de restauration sophistiquée mais sans prétention.