Sumaq

Sumaq est un restaurant fusion péruvien situé dans le quartier de Santa Catalina à Palma de Mallorca. Fondé en juin 2013 par Irene Gutiérrez, il a d'abord fonctionné dans une petite cuisine avant de déménager en mai 2014 dans un emplacement plus grand et plus confortable sur la Calle Cotoner. Le nom 'Sumaq' signifie 'bon, riche, délicieux' en quechua, incarnant l'engagement du restaurant à mettre en avant la biodiversité diverse et le riche patrimoine culturel du Pérou à travers sa cuisine. Le menu propose un voyage à travers les régions péruviennes, mettant en avant des ingrédients de la côte pacifique, de l'Amazonie et des Andes, fusionnés avec des influences locales de Majorque pour une expérience fusion innovante. Les plats phares incluent la causa huancaina au canard confit, le cabillaud gratiné avec crème de citron vert et huile fumée, et un ceviche mixte exotique mêlant saumon, corvina, thon, mangue et avocat. La chef et fondatrice Irene Gutiérrez dirige la cuisine, mettant l'accent sur une compréhension profonde des ingrédients, de la nature et des traditions. L'espace spacieux invite les convives à profiter d'un service attentif aux côtés de saveurs péruviennes raffinées à des prix raisonnables.