Talblick

Talblick à Wildberg est géré par la famille Weitbrecht et possède un BIB GOURMAND pour son hospitalité accessible et sa cuisine raffinée. La cuisine travaille de manière saisonnière et régionale avec une approche de cuisine de marché qui met en avant des produits et des protéines dont les sources sont connues. Claus est le chef et maître d'hôtel ; Werner est maître boucher chargé de la qualité de la viande ; Rainer est maître boulanger produisant des pains et des pâtisseries. Des saucisses maison, des herbes du jardin et des pains tout juste sortis du four côtoient de l'agneau, du venaison et de la truite soigneusement sourcés. Talblick propose un menu Talblick mensuel en trois services et un menu de dégustation gastronomique à plusieurs plats avec prix publiés ; l'équipe allie savoir-faire et passion pour un plaisir direct et accueille les clients arrivant de randonnées ou de la ville. Les clients peuvent réserver des cours de cuisine, acheter des bons et demander des propositions et aperçus sur mesure pour des célébrations et événements privés. Sincère et accueillante, la salle offre des chambres confortables et une salle à manger décontractée et conviviale qui peut ressembler autant à une auberge de village qu'à un petit restaurant de style français, convenant aux repas copieux de midi et aux dîners intimes en tête-à-tête. La cuisine met l'accent sur des ingrédients honnêtes et des charcuteries, boulangeries et pâtisseries faites maison ; l'offre varie des spécialités schwabétoises et des plats de déjeuner à un menu de dégustation gastronomique composé utilisant des techniques classiques avec une présentation contemporaine. Claus Weitbrecht est le chef. Les spécialités incluent Kalb³ — veau trois façons (Semerrolle, selle, fricassée) ; le menu de dégustation gastronomique (menu saisonnier à plusieurs plats) ; fruits de mer grillés (thon, crabe, crevette des profondeurs, hamachi) ; une variation de caille ; et géangelter Steinbutt (turbot pêché à la ligne) avec beurre au vin rouge et truffe.