Tosara

Tosara est une destination gastronomique raffinée à Osaka qui propose un menu dégustation soigneusement élaboré de dix plats de saison. Ces assiettes allient techniques culinaires japonaises et italiennes, mettant en avant des ingrédients de première qualité sourcing tant au Japon—y compris l'île Awaji, la ville natale du chef—qu'à l'international. Le menu met l'accent sur le respect du caractère de chaque ingrédient, utilisant des sauces et des préparations qui rehaussent les saveurs naturelles tout en minimisant le gaspillage. Le chef Jun Mano, dont l'expérience s'étend sur plus de deux décennies et inclut un leadership dans la cuisine italienne, a ouvert Tosara en 2018 pour présenter un voyage culinaire harmonieux. Le repas équilibre richesse et légèreté, complexité et simplicité, offrant un rythme évolutif qui maintient l'intérêt des convives tout au long. L'intérieur minimaliste incorpore des matériaux naturels de l'île Awaji tels que des comptoirs en papier washi, de la poterie faite à la main et du bois récupéré. Les places comprennent un comptoir de huit places et des salles privées intimes pour quatre à cinq invités. Avec une cuisine ouverte et sans musique de fond, l'espace invite à une immersion sensorielle totale dans l'art de la cuisine et de la gastronomie. De la vaisselle artisanale élève la présentation, complétant la dévotion du restaurant envers la nature, l'artisanat et l'hospitalité réfléchie.