Trattoria la Rosa 1908

La Trattoria La Rosa 1908 est un établissement historique de restauration à Sant'Agostino, Ferrare, en Italie, fondé en 1908 par Giannetto et Carolina Franciosi. Aujourd'hui géré par la famille Malaguti, le restaurant peut accueillir 40 invités dans une salle à manger principale et une salle privée adaptée aux déjeuners d'affaires ou aux dîners intimes. Le chef Adriana Malaguti élabore des menus qui évoluent au gré des saisons, mettant l'accent sur des ingrédients locaux de haute qualité tels que le pintadeau élevé sur place, les viandes piémontaises, les truffes de la forêt de Panfilia et les légumes frais. Les plats signature incluent des tortellinis faits main dans un bouillon de poulet et de bœuf, des tagliatelles avec ragoût de pintade, du poulet cacciatore, et la torta di tagliatelle régionale. La cuisine conserve des méthodes de préparation artisanales ancrées dans la tradition culinaire de l'Émilie tout en intégrant des touches créatives. Une vaste cave à vin, soigneusement sélectionnée par Francesco Malaguti, complète la cuisine avec des étiquettes raffinées du monde entier. La famille gère également le service traiteur fuoriROSA, proposant des plats haut de gamme préparés sur place pour des événements dans le nord de l'Italie. La Trattoria La Rosa 1908 figure dans le Guide Michelin, reflétant son engagement envers une gastronomie raffinée et l'hospitalité.