Trattoria Rosmarino

La Trattoria Rosmarino, fondée en 2010 au centre-ville de Gênes, sert une cuisine ligurienne raffinée qui équilibre tradition et innovation moderne. La cuisine, dirigée par un chef talentueux et son équipe, met l'accent sur des ingrédients frais et de saison, issus de producteurs locaux et de petits agriculteurs. Cet engagement soutient la biodiversité à travers les principes du Slow Food. Le menu change régulièrement pour mettre en avant les produits les plus frais, avec des pains, focaccias, pâtes, desserts et gelatos faits maison qui témoignent d'un savoir-faire expert. Parmi les plats phares, on trouve la Lasagne Rosmarino et le Baccalà Brandacujun (morue aux pommes de terre), aux côtés de classiques liguriens tels que Trofie al Pesto, Pansoti, Cappon Magro, Bonèt et Gnocchi à la Bourrache avec Cacio. La carte des vins de la trattoria associe des étiquettes locales à des classiques établis, rehaussant l'expérience culinaire authentique. L'espace de restauration intime évoque l'atmosphère d'un bistrot parisien avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur, certaines tables offrant une vue sur le paysage urbain vibrant de la Piazza De Ferrari. La Trattoria Rosmarino est membre de l'Alliance des Chefs Slow Food et détient une distinction Bib Gourmand pour la qualité et la valeur.